@YumiSun, Чеснок замачивают в воде перед очисткой, чтобы легче убрать верхнюю "кожуру". Если тебе нужно, как в данном случае, очистить много чеснока, то это значительно ускоряет и упрощает работу)
@Orange Wind, Вы правы именно замачивают, это короткий временный момент, а дальше чистят не в воде. И так кстати делают не все, кому-то удобнее и быстрее чистить сухой.