Есть разная комбинация генов, которые отвечают за выработку ферментов, участвующих в процессе "обработки" этанола организмом человека. У преобладающего процента азиатов распространен ген, из-за которого алкоголь в организме расщепляется дольше, и пьянеют они быстрее. У европейцев это встречается реже.