Кстати, вода - реально существовавший способ определения подкопа. На стене расставлялись тазики с водой и часовой их регулярно обходил. Малейшая вибрация приводила к появлению расходящихся волн (ряби) и таким образом, осаждённые узнавали, под какую часть стены подкапывается враг.
Чёт жюльверновщина пошла. Шланг, способный держать воздух, в позднем средневековье (мало ли что рисовал ДаВинчи - каучука-то не завезли!), фонарь, горящий под водой в емкости с небольшим объемом...
Ок, ну может, коровьи кишки, обшитые снаружи оболочкой из полотна или кожи, чтобы не раздувались и не лопались? Хотя я уже, наверное, больше думаю над обоснованием, чем сам автор.