* Amuse-bouche [амюз-бош]— это небольшой комплимент от шеф-повара, миниатюрная закуска на один-два укуса, которую подают бесплатно перед основными блюдами, чтобы пробудить аппетит и продемонстрировать кулинарный стиль шефа. В отличие от обычных закусок, ее не заказывают из меню, и она служит для приветствия гостей и создания особого настроения.