Рис сам по себе уникален. Он не имеет своего вкуса и благодаря этому ему можно придать любой вкус. На востоке он был аналогом хлеба, ну и ещё в его пользу играл фактор безумной урожайности, когда с килограма посеяного можно собрать 100-150 килограм. Например в Китае всегда выращивали Просо и Пшеницу, первые китайские цивилизации как Чжоу вообще только просо и сеяли долгое время хлеб им был знаком но в долгосрочной перспективе выиграл Рис пришедший с юга Китая на север.
@Rattararat И ещё кое-что важное. Большинство блюд которые у нас асоцируются с Японией не Японские, там долгое время ели рис с сырой рыбой и различные продукты из соевых бобов на подобии бобовой пасты. Тот же рис с Карри который есть в каждом аниме/манга/ранобе, был завезён в Японию Англичанами в 19 веке как блюдо для флота.