Ну как и в играх и в фильмах, если человека укусили и он смог отбиться от зомби, то превращение может занять много времени, скорее всего это индивидуально, зависит от того куда укусили, какая имунная система у человека, а если человека на смерть загрызли, да тупо звучит, то вирус быстро реанимирует мёртвое тело. Может в каком-нибудь флешбеке дальше и показали как Браун подхватил вирус, наверное воды наглотался в которой много мертвечины плавала.